白酒分类和区别，白酒品类和区别详解
1. 基本白酒分类
基本白酒分为四种：浓香型、清香型、酱香型和其他型。其中，浓香型以铁观音为代表，是以鲜、浓、香、糯著称的白酒；清香型以泸州老窖为代表，以清、爽、绵、柔著称；酱香型以国窖1573为代表，以酱、香、鲜、浓著称；其他型包括兼香型、玉浆型、米香型等。
2. 浓香型和清香型的区别
浓香型白酒主要产于江苏、浙江、安徽等地，以食用酒香型为主。清香型白酒则主要产于四川、贵州、湖北等地，以饮用酒香型为主。浓香型酒精度较高，糯香型和鲜香型鲜明，口感醇厚；清香型酒精度相对较低，以香味清、绵柔为特色，口感清冽、爽口。
3. 酱香型和其他型的区别
酱香型白酒主要产于山西、辽宁、河北等地，以豆腐香型为主，是国内白酒中质量最高、最珍稀的酒之一；其他型白酒的特色为各自具有独特的口味和品质，例如兼香型的特色为芳香、微甜、浓烈；玉浆型为清甜、芬芳和甘醇；米香型保留了米香和麦香香气，口感柔和。
4. 白酒品类和区别
根据产区、生产工艺及酿造原料的不同，国内白酒可以分为以下几类：汾酒、二锅头、五粮液、剑南春、泸州老窖、国窖1573、茅台、习酒、水井坊等。它们之间的区别主要在于原材料、发酵工艺、窖池工艺、配方比例、时间等方面。例如茅台酒需要选用优质的高粱作为原材料，经过选材、蒸制、发酵、蒸馏、陈放等多个传统酿酒工艺而成，口感醇厚，香气独特，质量稳定，被誉为“国酒”。
